Et Thym Sel

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Médaillons de poulet à l’érable et aux champignons

4 Poitrines de poulet (coupées en demie)

1 c. à soupe Moutarde à l’ancienne à l’érable

(Cidrerie Bilodeau)

225g Champignons (ch. sauvages au goût)

2 Échalotes vertes

2 c. à soupe Farine (ou sauce demi-glace)

1/3 tasses Sirop d’érable

2 tasses Bouillon de poulet

1 c. à soupe Sauce soya

Sel et poivre

1 paquet Carottes en tige (feuilles)

Préparation :

Préchauffer le four à 350°C et mettre en place les ingrédients : hacher les échalotes, tailler les champignons en quartiers, nettoyer les carottes en tiges et couper les poitrines de poulet en trois morceaux égaux pour les médaillons de poulet et les badigeonner de moutarde à l’érable.

Médaillons de poulet : faire saisir et bien colorer à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Ensuite, réserver le poulet dans la cocotte pour le four;

Ajouter les champignons et les échalotes vertes à la poêle 2 minutes; ajouter la farine sur les légumes et bien fariner le fond de la poêle;

Ajouter rapidement le sirop d’érable, la sauce soya et le bouillon de poulet, bien mélanger à la cuillère de bois pour gratter le fond de la poêle; à l’aide d’un fouet, porter à ébullition et la sauce épaissira rapidement. Verser la sauce sur le poulet en cocotte, ajouter les carottes en tiges et mettre au four 40 minutes.

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